Pudding 2.0

Der vierte Post in vier Ostertagen - da sind wir sehr sportlich gewesen, auch beim bloggen. Das Foto vom Abendbrot behalte ich mal noch für mich, das ist einen Extrapost wert. Aber auch sonst war es heute sehr kulinarisch - wir haben einen alternativen Pudding aus Chiasamen gegessen, mit Mango, Vanille und Agavendicksaft. Dafür werden Chiasamen (sowas Ähnliches wie Leinsamen) mit Milch eingeweicht (am besten über Nacht) und dann entsteht eine Art Pudding, weil die sehr stark aufquellen. Sieht etwas gewöhnungsbedürftig aus, schmeckt aber fast wie richtiger Pudding:

Dann habe ich zur Bevorratung der nächsten Tage nochmal Glasnudelsalat probiert und siehe da, er war viel, viel, viel besser als der erste vor einer Weile. Diesmal habe ich die Glasnudeln nur kurz in heißem Wasser eingeweicht, abgegossen, kalt abgespült und sofort alle Zutaten und das Dressing reingetan. Hat super funktioniert und die Nudeln waren nicht verklebt.

Jetzt noch etwas auf dem Sofa ausruhen und dann ist Ostern schon vorbei, leider.. aber es wird wie gesagt eine kurze Woche, ich wünsche euch auch eine schöne selbige!

Verliebt in Berlin - Toast

Das Rezept stammt noch aus dem Vegan for Fit, doch wir haben es während der Challenge nie gemacht - keine Ahnung, warum, dabei geht es doch schnell und ist unglaublich lecker: der Berlin Toast. Da heute gleich noch eine Joggingrunde angesagt ist, haben wir den Toast als gute Grundlage angesehen und einfach mal gemacht bzw. gebraten. Die Herstellung ist denkbar einfach: Vollkorntoastscheiben werden mit Erdnusscreme beschmiert, Bananenscheiben draufgelegt und dann wie beim Schnitzel erst durch verquirlter Sojamilch mit Mehl gezogen und dann auf Cornflakes/Amaranth-Brösel gelegt, das ganze wird noch gebraten und fertig ist die Laube:

Macht euch einen schönen Ostersamstag, vielleicht lesen wir uns später wieder!

Mojo!

Gleich 2 Posts an einem Tag, das habe ich noch nicht so oft geschafft. Aber wenns draußen regnet und man durch die mittägliche Saunaeinlage plattgemacht wurde, kann man sich auch mal ausgiebig zuhause mit diversen Hobbies beschäftigen - bloggen gehört nun auch langsam dazu. Ihr seid offenbar auch alle ähnlich gestimmt wie ich, denn ich hatte heute schon 12 Seitenaufrufe, das ist Rekord!

Zum Abendessen habe ich uns Süßkartoffel-Paprika-Lasagne mit Räuchertofu und Mojo kredenzt, wieder ein tolles Rezept aus "Vegan vom Feinsten". Mojos sind laut google Soßen, die spanischen Ursprungs sind und pikant -scharf daherkommen. Bei uns bestand sie der/die/das Mojo heute aus Koriander, Petersilie, Zitrone, Weißweinessig, Knoblauch, Pfeffer und Salz - also eigentlich eher ein Pesto, aber sehr würzig und perfekt zum Rest passend.

Dank der noch vorhandenen Helligkeit zur Abendbrotzeit gelingen auch zunehmend akzeptable Bilder:

Shiitake-Pilze gehörten auch noch darüber und daneben, die haben allerdings beim Braten etwas Wasser gelassen  - dennoch ganz lecker. Insgesamt ein gelungenes Rezept aus dem Buch, wenn auch die Mengenangabe etwas seltsam ist, wir haben die Portion für 4 Personen gemacht in der Hoffnung, morgen noch ein Mittagessen zu haben, aber es ist nicht mehr sehr viel übrig geblieben. Vielleicht auch dem Sport geschuldet, der macht immer hungrig.
Insgesamt habe ich jetzt 7,5 Kilo seit Januar verloren. In letzter Zeit gehts wieder ganz gut abwärts, ich habe Berechnungen zufolge wohl 6 Kilo Fett durch 6 Kilo Muskeln ersetzt und meinen Grundumsatz am Tag dadurch enorm erhöht, so dass jetzt auch wieder Weinchen abends drin ist und es nix ausmacht. Ich finde, dass ich der beste Beweis bin, dass nicht nur Fleisch und Milch stark macht und man das unbedingt bei viel Sport braucht. Im Gegenteil, ich fühle mich sehr fit und leistungsfähig, hungere nicht - im Gegenteil, ich nehm sogar relativ viel Fett auf durch Nüsse und Öl, womöglich sogar mehr als der empfohlene Tagessatz, aber ich nehmen dennoch ab. Ich habe gelesen, dass tierische Fette nahezu sofort auf die Hüfte kommen, weil der Körper sie schlecht verarbeiten kann - pflanzliche dagegen werden wohl zum Teil sogar wieder ausgeschieden, wenn sie zuviel sind.

Genug der vielen Theorie, ich wünsche euch allen noch einen gemütlichen Freitagabend!!

It´s a wrap!

Und zwar im doppelten Sinn, denn das heutige Foto finde ich diesmal echt gut gelungen. Es gab zum Frühstück eines meiner absoluten Lieblingsgerichte, die Buchweizenwraps mit Bohnencreme, Basilikumpesto, Spinat, Avocado und Paprika. Ich hatte vor einiger Zeit auch schonmal ein Bild gepostet und versprochen, ein besseres nachzulegen, und hier ist es:

Gleich mal zwei Bilder, weil sie so hübsch sind, hihi. Das Rezept ist praktischerweise auch in der kostenlosen Leseprobe mitdabei, die es hier gibt: http://www.bjvv.de/pdf/Vegan-for-Youth_Preview.pdf probiert es aus, es ist echt großartig. Die Fladen brauchen zwar etwas Übung und das Rezept haben wir leicht verändert (noch etwas Sojamehl mit rein), aber es lohnt sich. Danach haben wir ausgiebig gesportelt und uns in der Sauna erholt. So geht Ostern gut los!

Grünes zum Donnerstag

Auf diversen Kochblogs, Facebook und anderen einschlägigen Seiten konnte man heute am Gründonnerstag eindeutig einen Trend zum grünen Essen beobachten. Unbewusst haben wir da auch mitgezogen und grünen Spargel (ok, und auch weißen) kredenzt. Dazu gab es Butter, Schnittlauch, Bärlauchpesto und Parmesanersazu drüber und natürlich Kartoffeln.
Optisch sah das Ganze so aus:

Keine Sorge, das war nur die halbe Portion, jeder hatte nochmal das Doppelte, braucht man auch, wenn Fleisch wegfällt. Dazu gabs einen feinen Weißwein.
Diese Woche habe ich wieder Vitamine aufgetankt und Sport gemacht, das tat gut nach der letzten Woche. Grüne Smoothies gehörten auch oft dazu, manchmal auch zum Frühstück. Neu gibts jetzt im Handel von Allos Brei mit Matcha, der ist auch total lecker und zusammen mit einer Banane auch perfekt morgens, wenn man keinen Kaffee trinken will.
Jetzt über Ostern haben wir uns für jeden Tag ein tolles Essen ausgeguckt und wenn ich ganz fleißig bin, poste ich dann auch jeden Tag. Aber nur vielleicht!

Jetzt wünsche ich euch erstmal 4 schöne, erholsame freie Ostertage!

Grün, ja grün...

.. sind alle meine Speisen! Naja, zumindest fast, ein paar andere Farben waren schon noch mit drauf, aber hauptsächlich brauchte ich nach einer Woche Weißmehlspeisen (Grießbrei, Zwieback etc.) zur Vorbereitung auf die Darmspiegelung und vor allem nach der Untersuchung an sich am Freitag und nahezu 24h ohne Nahrung dann einfach eeeendlich mal wieder etwas Gesundes.
So hab es dann erstmal viel grüne Smoothies mit Ananas, Spinat, Gurke und Avocado. Am Freitag nach der Untersuchung haben wir eine ganz großartige Pizza mit viel Gemüse (Spinat, Pilze, Zucchini und Spargel) hergestellt und der sehtüchtige Leser wird auch noch das (selbstgemachte) Bärlauchpesto drauf entdecken, das da sozusagen den Käse ersetzt. Den brauchte es auch nicht wirklich, ich glaube, ich habe diese Sucht langsam überwunden. Vorher habe ich ja nahezu alles mit Parmesanladungen "verfeinert".
So das das dann aus:

Grün gings auch heute weiter, mit dem restlichen Gemüse, das es zu Dinkel-Vollkornnudeln, wieder Pesto und Parmesanersatz (ja, ja...) gab und sich visuell folgendermaßen darstellt:

So, dann bleibt mir nur wieder, euch obligatorisch einen guten Start in die kurze Woche zu wünschen!

Durchblick

.. war das gestrige Motto, zumindest das der Nudeln. Es gab wie angekündigt Glasnudelsalat, der unheimlich lecker war, aber leider sehr verklebt. Ich werde mich da wohl mal durch die ca. 50 Sorten des Asiamarktes probieren müssen, um eine gute zu finden. Aber sonst gabs da nix zu meckern, geschmacklich echt top.

Hier ist das Rezept: https://vebu.de/lifestyle/essen-a-trinken/rezepte/1413-glasnudelsalat und da ist auch ein viel ansprechenderes Bild zu finden, als ich zustande gebracht habe:

Und gemäß dem Motto Durchsicht (empfindliche Gemüter bitte nicht weiterlesen) habe ich noch rechtzeitig gemerkt, dass ich quasi ab heute auf Schonkost umstellen muss bis Freitag. Kein Gemüse, kein Obst, keine Nüsse, Körner, nix aus Vollkorn, keine Hülsenfrüchte, keinen Kaffee und schwarzen/grünen Tee. Ähja. Heißt also, viel Kartoffeln und Weißbrot, Grießbrei, sehr gesund... Freitag hab ich Darmspiegelung und für die gute Sicht (jetzt kommt der Bogen wieder) darf ich all das nicht verzehren. Habe heute also Kartoffelsuppe vorgekocht und Kartoffelplätzchen:

Mal schauen, wie es dann morgen mit Sport läuft, wenn man nur so eingeschränkt essen kann. Die Joggingrunde heute morgen war ganz ok, also mal abwarten... insgesamt sind jetzt übrigens schon 6 Kilo gefallen, die fast nur aus Fett bestehen (diverse valide Messungen).

So, dann euch noch einen schönen Sonntag, ich freue mich schon auf die Pizza am nächsten Freitag abend, wenn alles überstanden ist!

Sieh an, Seitan!

Gestern haben wir uns mal wieder an etwas Neues gewagt - wobei, so neu auch nicht, da es ja schon im veganen Döner in Berlin letztens mit drin war, aber zumindest neu war es, es selbst zuzubereiten: Seitan. Im Döner hat es mir sogar fast besser geschmeckt als richtiges Fleisch, und letztens habe ich beim Stöbern dieses lecker klingende Rezept gefunden: http://www.veganguerilla.de/gemuse-mit-erdnusssauce-und-eingelegtem-seitan/

Also musste Seitan her, kein Schnäppchen, aber immernoch billiger als Fleisch (netter Nebeneffekt der veganen Ernährung ist auch die Geldersparnis beim Wochenendeinkauf, ca. 20 Euro sinds schon). Und was soll ich sagen, es war perfekt. Der Seitan wird zuvor 1 Stunde in Kokosmilch, Salz, Ingwer, Sambal Oelek und Limettensaft eingelegt und er saugt sich quasi voll mit all diesen Aromen, toll. Die Erdnusssoße hat perfekt dazu gepasst und so sah es letztendlich dann aus:

Gestern habe ich auf dem Markt noch zwei Bund Bärlauch ergattert und noch ein feines Bärlauch-Basilikumpesto mit Cashews, Pinienkernen und Olivenöl hergestellt, das gibts dann demnächst wieder mit Pasta und auch auf Pizza:

So, dann wünsche ich euch allen noch ein schönes restliches Wochenende! Ich hoffe, dass ich morgen noch einen Post zustande bekomme, denn heute abend gibts leckeren Glasnudelsalat, den ich euch bei Gelingen auch gern zeigen würde!